肉制品是关乎人民群众身体健康的重要食品，规范生产经营、坚守合法底线，更是维护市场秩序的应有之义。在此，我们向全市肉制品生产经营企业和消费者发出如下提示：

一、肉制品生产经营者

（一）筑牢法治意识，坚守合法底线。各企业要严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等法律法规及食品安全标准，牢固树立“法治是生命线、安全是底线”的理念。自觉履行食品生产经营主体责任，严禁无证无照生产经营，严禁超范围、超限量使用食品添加剂，严禁使用非食品原料生产肉制品，严禁生产经营腐败变质、掺杂掺假、感官性状异常的肉制品，坚决杜绝各类违法违规生产经营行为。

（二）强化全流程管控，保障产品质量。在原料采购环节，要严格审核供应商资质，建立健全进货查验和索证索票制度，确保原料来源可追溯、质量合格；在生产加工环节，要严格执行生产操作规范，加强生产过程卫生管理，规范设备使用与维护，严控生产环境、温度、时间等关键参数，防止交叉污染；在储存运输环节，要严格遵守温控、保鲜等要求，保障肉制品在储存运输过程中的质量安全；在销售环节，要严格执行进货查验和台账记录制度，及时清理过期、变质产品，保障消费者的知情权与选择权。

（三）健全追溯体系，主动接受监督。各企业要按照相关规定，建立健全食品质量安全追溯体系，准确、完整记录肉制品生产经营各环节的信息，实现从原料采购到产品销售的全程可追溯，一旦发现产品质量安全问题，能够及时召回、妥善处置。自觉接受社会公众与媒体的监督，畅通投诉举报渠道，及时回应消费者关切，不断提升企业公信力。

（四）践行诚信理念，担当社会责任。各企业要坚守诚信经营理念，摒弃短期利益诱惑，坚决抵制各类违法违规行为，以优质、安全的产品赢得市场认可。加强从业人员培训，提升从业人员食品安全意识与操作技能，共同营造安全、健康、有序的肉制品市场环境。

二、广大消费者

（一）选购环节要细心。请到具备合法资质（如营业执照、食品经营许可证等）的商场、超市、农贸市场或专营店等正规渠道购买，谨慎购买无固定场所、来源不明的肉制品。选购预包装肉制品要仔细查看标签，注意产品名称、生产日期、保质期、生产厂商、成分表、SC编码等信息是否齐全清晰，避免购买标识模糊、信息不全的产品。购买新鲜肉制品要注意观察肉制品的色泽、气味和形态。不购买颜色异常（如过于鲜艳或暗淡）、表面发粘、有酸败味、腐臭味或其他异味的肉制品。

（二）储存环节要留意。购买后应尽快按产品标示的储存条件存放。需低温保存的肉制品，应立即置于冰箱冷藏或冷冻室，避免在室温下长时间存放。生肉、熟肉制品应使用保鲜袋、保鲜盒等容器分开存放，避免交叉污染。严格按照产品说明的保质期和储存条件保存，并在保质期内食用。

（三）加工烹饪要规范。处理生肉前要洗手，处理生肉的案板、刀具、餐具等要与处理直接入口食物的分开使用。冷冻肉制品建议提前移至冷藏室解冻或用微波炉解冻，避免室温解冻。烹饪肉制品时，必须确保烧熟煮透，其中心温度应达到70℃以上，以有效杀灭可能存在的致病微生物。熟肉制品和烹饪好的肉类菜肴应尽快食用。室温下放置不宜超过2小时。

（四）消费维权要牢记。购买肉制品时，注意索要并妥善保存发票、收据、电子支付记录等购物凭证。如发现购买到的肉制品存在腐败变质、异味、过期、来源不明、包装破损或涉嫌假冒伪劣等问题，可首先与经营者协商解决。若协商无果，可拨打12315热线电话或通过全国12315平台进行投诉举报，提供相关证据和线索，依法维护自身合法权益。