为深入推进群众身边不正之风和腐败问题集中整治，从严规范养老机构餐饮经营行为，切实守护老年群体饮食安全与身体健康，近日，市市场监管局联合属地市场监管所、抽检中心，对辖区养老机构食堂开展全覆盖专项检查，目前已检查80家，抽检食品38批次，全方位筑牢养老领域食品安全防线。

一、从严监管，筑牢安全底线

本次专项检查以现场核查为核心抓手，全面压实养老机构食品安全主体责任。执法人员逐一核验食品经营资质有效性、从业人员健康管理落实情况，严格核查食材采购索证索票、进货查验、台账登记等制度执行情况，细致排查食品加工制作、食材储存放置、餐饮用具清洗消毒、食品留样管理、后厨环境卫生等关键点位。坚持问题直面整改、隐患当场清零，切实守住食品安全底线。

二、精细指导，规范日常管理

坚持以查促改、以查促规，针对检查中发现的制度落实不细、操作流程不规范等短板，执法人员现场精准指导、逐条规范。督促养老机构常态化开展从业人员安全教育培训，完善食品安全自查记录台账，补齐日常经营薄弱环节，杜绝小隐患演变为大风险，全面提升食堂标准化管理水平。

三、优化服务，破解经营难题

秉持监管为民、服务惠民理念，针对部分机构无专职食品安全管理员问题，风险管控薄弱等特点，执法人员开展面对面实操教学、点对点专业辅导，详细讲解餐饮高风险环节防控要点，同步提供标准化管理制度、规范化台账记录，切实降低养老机构管理压力，助力食堂管理更加规范有序。

四、提质增效，守护夕阳餐桌

立足食品安全提质升级，以监督抽检为辅助兜底手段，补齐现场检查盲区隐患。结合老年群体膳食特点，针对性对自制餐食、米面粮油、肉蛋果蔬、调味辅料开展抽样检测，重点排查农药残留、重金属、食品添加剂等隐性风险。依托检测数据科学指导膳食优化，切实让老年人吃得安全、吃得营养、吃得舒心。

下一步，市市场监管局将持续深化群众身边不正之风和腐败问题集中整治，坚持监管与服务并举、整治与提升同步，常态化开展养老机构食堂巡查督导、帮扶提质工作，持续压紧压实主体责任、细化监管举措、优化服务保障，全力当好食品安全“监督员”和民生服务“服务员”，持续守护老年群体“舌尖上的安全”。